Ножи филейные

Для того чтобы срезать филе со шкуры рыбы или птицы, удобнее всего использовать тонкий, узкий и гибкий клинок. Такие лезвия называют филейными ножами. Купить их в Москве по доступной цене вы можете в интернет-магазине ORDVOR.RU.

Специфика филейных ножей

Кроме разделки, ножи филейные используют для сервировки закусок и приготовления суши. Особенности инструмента:

• Клинок - длина, как правило, составляет 10-15 сантиметров. Из-за малой толщины не подойдёт для силовых манипуляций. Главное преимущество лезвия заключается в том, что ломтики филе получаются равномерной толщины, которую легко регулировать – от полупрозрачных до толстых. Ножи филейные для рыбы часто изготавливаются с серрейторной (зубчатой) заточкой. Она позволяет легче избавляться от хвоста и плавников. Применяется сталь из твёрдых сплавов – от 55 до 65 HRC по Роквеллу.
• Рукоять - из соображений практичности делается из материалов, которые не скользят в руке, легко моются и не поддаются гниению. Чаще всего это пластмасса и резина, чуть реже – дерево со специальной обработкой.

Заказывайте качественные ножи в нашем интернет-магазине!